Château de TracySur un plateau de fruits de mer, le pouilly fumé Château de Tracy excelle. Son expression aromatique est intense et elle gagne en complexité avec l'aération. Ronde dans un premier temps, la bouche offre par la suite une belle matière et une vivacité marquée. La persistance est longue et vive. Tradition oblige - mais on ne peut que s'en réjouir - de belles bulles sont servies sur la galette.